L’obiettivo dell’impresa è ricostruire responsabilmente una “Nuova” Centrale del Latte, rendendola un esempio di innovazione e produzione sostenibile per prodotti originali e di alta qualità, ma anche creare nuove opportunità di occupazione per il territorio tarantino.
L’obiettivo del team di lavoro della Centrale del Latte Puglia è quello di Piano «Latte Puglia» che preveda una produzione in zone selezionate della Regione, di una materia prima «Eccellente», un «Super Latte» che parta dal benessere degli animali per dare vita ad una filiera corta, che coinvolga gli operatori del settore disposti a seguire le regole di un disciplinare in grado di caratterizzare il prodotto, valorizzando gli allevatori e l’immagine del territorio.
E’ stato infine realizzato un accordo con un Copacker che permetta di imbottigliare un prodotto selezionato e rispondente alle migliori caratteristiche individuate su basi scientifiche perché frutto di analisi e comparazioni di mercato condotte grazie anche alla preziosa collaborazione dell’Università.
